The one with all the Cheesecake - Cheesecake

Vou confessar uma coisa (dá até um pouco de vergoinha nos dias de hoje, onde todos tem que ser tão "cool") eu adoro TV, não ligo pra novelas, gosto mesmo de seriados, de todos os tipos, sou capaz de assistir um episódio de uma série que nunca acompanhei só para passar o tempo, sou dessas!!!
E o que me fez ser assim foi Friends, minha primeira grande série. Antes dela teve outras pela tv aberta, vi Anos Incríveis, Melrose Place (era o que tinha pra época...), Party of Five (o que fez eu adorar Pânico e Eu sei o que vocês fizeram no verão passado) e The Nanny. Dava para quebrar um galho enquanto eu não tinha tv paga.
Quando assinamos a tv Friends já estava na última temporada, decidi fazer um intensivo para pode acompanhar, e hoje após nove anos do final, continuo assistindo e rindo em todos os episódios. Até pensei em fazer um top 10 dos meus episódios favoritos, mas seria muito difícil, assim como dizer qual personagem eu mais gosto, que varia de acordo com as temporadas.
Estava eu assistindo esses dias o episódio em que o Chandler e a Rachel encontram uma caixa de cheesecake e devoram como se não houvesse amanhã, aproveitei a gravidez como desculpa para fazer a receita e me empanturrar de cheesecake.
Nessa receita não coloquei nenhuma calda, queria exatamente como no episódio, mas posso dizer que algumas pessoas comeram com chocolate derretido por cima e elogiaram bastante, assim também como uma calda de frutas vermelhas ou de goiabada ficaria muito boa. A foto não está boa, porque não acreditei muito que ia gostar da receita, e quando percebi quase não tinha mais cheesecake para tirar foto ;-)

CHEESECAKE

• 1 pacote de biscoito tipo maisena;
• 100 ml de creme de leite;
• 600g de Cream Cheese;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• 3 ovos;
• 150g de sour cream*;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de café de baunilha;

* como é difícil achar sour cream aqui no Brasil, é possível substituir usando uma caixinha de creme de leite que bate chantilly (é bom ser esse porque o teor de gordura é maior) com duas colheres de suco de limão, mexa e deixe descansar por 30 minutos antes de usar;

Modo de Fazer:

Triture a bolacha e misture com o creme de leite até formar uma massa para fazer a base do cheesecake, forre com essa massa uma forma de fundo removível de 22cm. Uso o creme de leite para fazer essa massa, mas se preferir pode ser usado manteiga ou margarina.

Bata o cream cheese com o açúcar e adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha e a baunilha, por último coloque o sour cream. Despeje na forma e leve para assar em forno baixo por 40 minutos, aumente o forno para alto e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e leve para gelar.

O temos para o jantar - Saladona

Quando eu era criança era tudo simples, chegava em casa da escola, o almoço já estava pronto, era só comer. E comer o que tinha, minha mãe não era daquelas que fazia um tipo de mistura para cada um, mas nunca vi isso como problema, sempre achei normal, um dia a comida é mais gostosa, outro dia era só para matar a fome.
Agora, no jantar o assunto era um pouco diferente, seria mais certo chamarmos de lanchar, minha mãe não tinha (não tem!) o hábito de fazer janta, comíamos um lanche, um cereal, uma salada. Era tão normal que achei que todas as famílias eram assim. Até eu me casar.....
No começo eu estranhei, tomávamos um café da tarde e depois meu marido me perguntava o que ia ter para jantar ou se almoçávamos fora no domingo depois sempre tinha essa pergunta (porque para mim no domingo se come uma vez só!). Com o tempo me acostumei, pois já foram sete anos de casamento, e conseguimos nos adaptar num meio termo.
Ele não gostava de saladas (acho só que não sabia que gostava...), mas com jeitinho hoje ele come de tudo e tem até uma salada preferida. Em algumas épocas, para dar uma desintoxicada, ele come a salada na semana inteira, antes o acompanhava, mas agora o bebê quer arroz com feijão ;-). Sei que não é a salada mais light que existe, mas é muito mais saudável e menos calórico do que muito coisa por aí.
Essa receita não tem nome definido, aqui em casa chamamos só de saladona.

SALADONA

• 1/2 pé de alface americana;
• 1/2 pé de alface lisa (ou outra folha que você preferir);
• 1 tomate;
• 3 palmitos;
• 5 azeitonas;
• 1 pão de forma integral torrado;
• 1 bife de alcatra ou se preferir um filé de frango;
• batata palha a gosto;
• 1/2 copo de iogurte desnatado;
• 1 limão;
• sal e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Lave bem as folhas e pique-as. Corte o tomate, os palmitos, as azeitonas, o pão em cubinhos. Misture os ingredientes e reserve.

Faça o molho, misture o iogurte, o limão, o sal e um pouco de azeite, jogue metade da mistura na salada, mexe-a. Grelhe o bife e fatie em pequenas tiras, adicione a salada juntamente com a batata palha. Coloque o restante do molho e mexa bem. Essa porção é individual quando for come-la sozinha.

Gordices de uma Grávida - Surpresa de Morango

Meu aniversário é em agosto, mas não estou contando isso para ganhar presentes, é só para constar que dos 27 bolos que eu já tive, uns 26 deve ter sido de morango.
É sempre época da fruta em agosto, elas estão bonitas, vermelhas e cheirosas, mas há uns quatro anos atrás eu descobri que não gosto da fruta. Quando criança eu pedia o bolo de morango porque achava lindo, quando adolescente quem fazia o bolo que decidia, mas quando me tornei adulta parei para pensar, por que de morango? Há tantas frutas para fazer bolo, há tantos cremes com sabores maravilhosos que podemos usar. No segundo ano da faculdade fiz meu bolo recheado com creme brulé de doce de leite, grande revolução....para mim, porque a família perguntava, não fez de morango?
Descobri que, para mim, o morango fica bem em bebidas, em vitaminas, sucos, batidinhas e em um brut extremamente gelado.
Isso até o mês passado.....Fomos na festa italiana que ocorre aqui em Jundiaí e de sobremesa quis um copão de morango com chantilly. Tinha certeza que ia colocar na boca e falar que era horrível, mas para minha surpresa estava delicioso, comi tudo, nem eu acreditava. A gravidez faz loucuras com o paladar!
Agora minha gordice preferida é essa sobremesa facilíma de fazer, e melhor, com a desculpa que tenho que aproveitar a época do morango.


Surpresa de Morango

• 6 morangos;
• 3 colheres de sopa de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 5 suspiros;

Modo de Fazer:

Misture o creme de leite com o leite condensado, reserve. Pique os morangos, jogue um pouco da mistura do creme, esfarele os suspiros por cima e coloque os restante do creme. 

Faça a receita de acordo com sua preferência, se quiser mistures outras frutas, coloque mais leite condensado e acrescente até sorvete, o importante é que fique bem gostoso!

Há sempre um pão....- Pão com Azeitona Recheado

Acho que cozinhar é uma terapia, aquele momento em que você se dedica a algo, que disponha seu tempo a isso. Claro que não é todo dia que é possível fazer isso no almoço ou jantar, mas gosto de dispor um tempo para isso pelo menos uma vez por semana. Pensar em uma receita nova, ou fazer uma receita que há muito tempo não come, e para melhorar com uma taça de vinho na mão (no momento uma soda está sendo uma ótima pedida).

E não há nada como fazer um belo pão para acalmar o corpo e a mente, exige força física de verdade, e a recompensa de ter um pão quentinho na mesa pode ser classificado como os pequenos grandes prazeres da vida. Geralmente não há como dar errado, misture os ingredientes, amasse bem e leve para assar.

Lembro da minha mãe amassando pão, era no mínimo meia hora sovando com todo o vigor possível e os resultados eram incríveis, não me recordo de um pão dela que tenha ficado massudo.

Mas hoje em dia existem ferramentas que vieram facilitar nossa vida. Tenho uma máquina de pão e não me envergonho disso, ela é ótima, mistura, amassa e assa, simples e fácil, sem contar que o pão fica realmente bom. Penso que ela veio para agilizar o processo, não para substituir.

Essa é uma antiga receita da minha mãe na qual resolvi rechear para levar num brunch. O recheio pode ser da preferência de cada um, coloquei presunto, mas pode ser salame, calabresa, frango o que tiver ou quiser. Eu usei a máquina de pão para misturar e sovar, mas esse processo pode ser feito manualmente sem nenhuma dificuldade.

Pão com Azeitona Recheado

• 1 xícara de leite morno;
• 1 xícara de óleo;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 1 colher de sopa rasa de açúcar;
• 75g de fermento biológico;
• 200g de azeitona verde picada;
• Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo;
• 200g de mussarela;
• 200g de presunto;
• 100g de requeijão cremoso;

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, o óleo, o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela e acrescente as azeitonas picadas, adicione aos poucos a farinha, até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. 

Abra a massa, recheie com o queijo, o presunto e o requeijão cremoso, enrole formando um rocambole e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido.

O Portão - Arroz Doce da Nigella

"O Portão", música do Roberto Carlos, mas adoro a versão da Luiza Possi: O Portão - Luiza Possi, retrata minha música nesses últimos meses.
Minha estadia em Florianópolis acabou, voltei para Jundiaí, e é incrível a mistura de sentimentos que sinto em relação a isso. Amei Floripa, achei que ia passar minha vida inteira lá, clima agradável, belas praias, pessoas bonitas e educadas (a maioria), mas faltava algo, e a falta desse algo era cada vez maior, nossa família. Eu e meu marido decidimos quais eram nossas prioridades e resolvemos voltar, e está ótimo aqui, é muito bom estar perto de todos, ter mercado perto de casa e ainda tem mais uma surpresa, que é responsável por eu ficar tanto tempo sem escrever, estou grávida.
O começo da gravidez não foi tão fácil quanto eu achei que seria, senti muito enjôo, azia, tudo me revirava meu estômago, fiquei meses sem ir pra cozinha, almocei e jantei na casa de todo mundo. Mas agora estou me sentindo ótima, aliás com uma fome que não acaba nunca, e só penso em fazer esgordice!!!
Ganhei um livro do meu irmão que quero fazer TODAS as receitas!!! É o Nigella Bites - As Receitas Preferidas da Chefe Inglesa, são receitas fáceis, com ingredientes que encontramos sem nenhum problema.
Essa semana o friozinho anda forte por aqui e aproveitei uma tarde para testar um arroz doce que tem no livro e é feito com arroz de risoto. Não segui a receita ao pé da letra, mas posso dizer que ficou ótimo, tudo que eu queria na hora em que eu queria.

"Tudo estava igual como era antes
Quase nada se modificou
Acho que só eu mesmo mudei
E voltei!..."

Arroz Doce da Nigella

• 2 colheres de açúcar;
• 1/2 xícara de arroz para risoto;
• 1 litro de leite;
• 1 colher de sopa de cointreau;
• 100g de leite condensado;
• raspas de laranja;
• canela;

Modo de Fazer:

Derreta o açúcar até virar um caramelo, acrescente o açúcar e mexa até incorporar. Adicione o leite aos poucos, mexendo o tempo todo. Essa quantidade de leite é uma base, você pode precisar de menos ou mais quantidade, vá provando depois de uns 25 minutos para saber o ponto que você prefere. Quando pronto desligue o fogo, acrescente o leite condensado, e se quiser o cointreau, as raspas de laranja e a canela. Coma quente ou gelado, de preferência vendo um filminho que fica mais gostoso ainda.

Novas Tradições - Bolo de Chocolate com Brigadeiro de Laranja

Na casa da minha vó sempre teve grandes almoços, pra comemorar aniversários, feriados ou uma simples reunião. Apesar de sempre tentarmos levar pouca comida, quem via pensava que era para um batalhão de exército. Massa para quem come massa, arroz pra quem não come a massa, frango, carnes, saladas e sempre que dava uma sopinha também. Uma caipirinha ou gim com soda também não podia faltar, sem falar no tradicional vinho do seu Fiore (meu vô). 

Mas sempre que chegava a hora da sobremesa para mim era um desânimo, algumas vezes era pudim de leite, que eu não gosto muito, mas 99% era um figo em calda, um doce de abóbora, de sidra, de mamão. Até sei que isso tem seu valor, mas cadê os chocolates, as tortas, os sorvetes? O progresso está sendo feito aos poucos, sempre que posso tento fazer algo diferente, mas tradições levam tempos para serem construídas. 

Em casa, quando dá vontade de comer um docinho, na maioria das vezes optamos por um bolinho, fiz em forma pequena, mas a receita é para uma forma grande.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro de Laranja

Massa:

• 05 ovos;
• 01 xícara de chá de açucar;
• 01 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de chocolate em pó;
• 1 colher de sobremesa de fermento;

Brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de margarina ou manteiga sem sal;
• Suco de 2 laranjas;
• Raspas de laranja;

Ganache:

• 360g de chocolate amargo ou meio amargo;
• 250g de creme de leite fresco;

Modo de Fazer:

Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o chocolate e o fermento mexendo delicadamente. Leve para assar em forno pré aquecido até dourar.

Brigadeiro: Derreta a margarina e acrescente o leite condensado, misture. Adicione o suco de laranja e as raspas e mexa até ficar homogêneo. Mexa sempre até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo e reserve.

Ganache: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Para uma ganache mais leve, bata um pouco o creme de leite fresco na batedeira para aerar um pouco, não é para ficar me ponto de chantilly. Misture o chocolate e mexa bem.

Montagem: Corte o bolo em três partes, recheie com o brigadeiro de laranja e cubra com a ganache.

Massa de Iniciante - Penne com Frango e Cogumelo

Na maioria das vezes que digo para uma pessoa que sou formada em gastronomia ouço "ah, eu também tenho uma amiga que faz uma massa ótima", sinceramente não consigo entender a ligação nessa frase. Talvez por isso nunca tive vontade de ficar fazendo massas, achava que isso era para iniciante, que besteira a minha.
O problema é que não gosto de massa com muito molho e meu marido gosta da massa afogada em molho. Mas como sou eu que cozinho....demorou, mas agora ele come a massa do meu jeito.
Essa receita eu experimentei num cruzeiro que fizemos, e a pedido do meu marido, tentei refazer aqui em casa, mas com algumas alterações, já que não encontrei shitake no supermercado. Ficou bem parecido, ótima receita pro sábado a noite, gostosa e rápida de fazer.




Penne com Frango e Cogumelo

• 400g de penne;
• 1 peito de frango;
• 1/2 cebola;
• 100 ml de molho de tomate;
• 100g de cogumelo;
• 100 ml de vinho branco seco; 
• 100 ml de creme de leite;
• azeite;
• manjerona;
• sal;
• cebolinha;
• parmesão ralado;  

Modo de Fazer:

Cozinhe o peito de frango com a manjerona, o sal e qualquer tempero a mais que queira acrescentar, quando estiver cozido, tire do fogo e desfie o frango. 

Em uma frigideira refogue a cebola, o frango e o cogumelo, depois acrescente o vinho e deixe ate evaporar pela metade. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Desligue e reserve.

Cozinhe o penne até estar "al dente", despeje o molho por cima, polvilhe a cebolinha e o parmesão e bom apetite.

Velha Infância - Torta de Brigadeiro

Adoro "comfort food", deixa o dia mais feliz e a alma mais leve. Sempre fui muito saudosista, por isso dou valor para o que me faz viajar no tempo e ir a lugares queridos, pode ser com cheiros ou com comidas.
São tantas pequenas coisas que aparece na minha mente agora que não seria possível relatar tudo num post só. Por isso vou me conter com a receita de hoje e deixar as outras histórias para os próximos posts.
Tive algumas amigas que posso dizer que eram como irmãs para mim e foi com uma delas que passei minha infância e parte da adolescência. Definitivamente meus sábados e domingos eram muito mais animados quando estávamos juntas. De vez em quando fazíamos brigadeiro, colocávamos num prato para esfriar, sentávamos na calçada e ficávamos lá comendo o brigadeiro e fofocando um pouco. Época boa, sem precisar nos preocupar com as calorias ingeridas, época fácil.
Hoje deixo os brigadeiros para certas ocasiões, e essa torta é o brigadeiro de panela em versão adulta.

Torta de Brigadeiro

• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de manteiga sem sal;
• 4 colheres de chocolate em pó (ou cacau em pó se preferir menos doce);
• 2 pacotes de bolacha maisena;

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e acrescente o leite condensado, adicione o chocolate em pó e misture ate ficar homogêneo. Desligue quando já estiver desgrudando um pouco da panela. Pique as bolachas em pedaços irregulares e misture no brigadeiro. Coloque em uma forma de fundo falso untada com manteiga. Leve para gelar e depois desinforme.

Da série entradinhas - Purê de Mandioquinha com Linguiça

Um dia na faculdade teve uma pergunta que me pegou de surpresa "o que você não gosta de comer". Nossa, fiquei sem saber o que responder, tem coisas que gosto mais e coisas que gosto menos, mas uma coisa que eu não gosto....
Desde pequena comia de tudo, talvez por meu pai ser vegetariano na época os legumes foram introduzidos de uma maneira muito natural. Jiló, quiabo, beterraba, cará, tudo era feito em casa e não tinha a opção de não comer, estava no prato e pronto!
Depois a gente cresce e fica um pouco mais exigente (ou chata), mas depois com a gastronomia descobri que mesmo as coisas que não gostava muito, se bem preparados ficavam bons. Aí encontrou uma séries de coisas que agora eu consumo tranquilamente, como o alecrim, o coentro (se moderado), cravo, e outras que aprendi a amar como comida japonesa e gengibre que não podia nem sentir o cheiro no quentão que já me enjoava.
Essa receita é feita com um ingrediente que eu amo, a mandioquinha, sou capaz de trocar uma picanha por um creme de mandioquinha.
Fiz esse purê com linguiça num aniversário e não sobrou nenhuma para contar história. As colherzinhas eu comprei as descartáveis, são ótimas, bonitas e bem baratinhas.


Purê de Mandioquinha com Linguiça

• 1kg de mandioquinha;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de manteiga;
• sal a gosto;
• 200g de linguiça;
• cheiro verde;

Modo de Fazer:

Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar com água até ficar macias. Escorra a água e esprema ou processe para ficar um creme. Frite o alho com uma colher de manteiga e acrescente no purê, adicione o sal e as duas colheres restantes de manteiga. Reserve.
Retire a carne da linguiça das tripas e frite. Sirva o purê com as linguiças e o cheiro verde por cima.

Torta de Maçã da Vovó Donalda

Olá, eu Gustavo, irmão da Mariana, estou aqui para cobrir uma janela, neste caso uma janela de vista pro mar, ou oceano.

Bem, eu nasci nos anos 80, logo a minha infância teve muito Pato Donald, Duck Tales, Tio Patinhas, Huguinho, Zézinho e Luizinho. E além deles muitas vezes a vovó Donalda vivia fazendo tortas e deixando esfriar na janela, e sempre alguém tentando roubar tais tortas.

Bem, quem nunca quis experimentar as famosas tortas. Em particular eu gosto da torta de maçã, são saborosas e o gosto da maçã quentinha é algo que vale a pena no inverno. No verão deixe na geladeira e terá uma deliciosa torta geladinha.

Eu descobri que não tirei fotos nenhuma das vezes que fiz essa torta, vou colocar uma imagem genérica, provavelmente a Mariana não vai gostar, quando eu fizer de novo eu tiro muitas fotos viu Má.

A parte mais difícil é a montagem da torta, o resto é bem simples, vamos lá?

Ingredientes

Nota primária: 50g de farinha são iguais 5 xícaras

Para a massa
250 gr. de farinha de trigo
125 gr. de manteiga ou margarina sem sal
1 colher das de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 copo de água gelada ( mais ou menos)

Para o recheio
6 maçãs
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de manteiga ou margarina sem sal

Modo de preparar

A massa
1. Misture a farinha com a manteiga e trabalhe com as mãos até formar uma farofa
2. Acrescente o açúcar, o sal e vá pondo a água aos poucos até obter uma massa lisa que não grude nas mãos
3. Envolva a massa num guardanapo e deixe descansar em lugar fresco por uma hora

O recheio
1. Descasque e pique as maçãs
2. Peneire a farinha o sal e o açúcar e misture à maçã

Montagem
1. Forre uma forma de torta levemente untada com um pouco mais da metade da massa
2. Encha-a com a mistura de maçãs
3. Salpique pedacinhos de manteiga e cubra com o restante da massa.
4. Asse em forno bem quente durante 15 minutos, abaixe o forno deixe por aproximadamente 35 minutos mais, até a massa ficar bem corada


Para variar
1. Acrescente uma colher das de café de canela e uma pitada de noz moscada ao recheio
2. Use açúcar mascavo em lugar de açúcar branco
3. Substitua as maças por peras ou pêssegos
4. Aproveite junto com um vinho de sobremesas

Dica final: pratos especiais cozinhe com o coração, e se puder, cozinhe para alguém, ficará mais saboroso, garanto.

Devaneios - Bolo Três Leites

Essa história de dizer que beleza não importa serve para poucos, somos influenciados por ela, o belo nos fascina. Tem pessoas que gostam de girrassóis, mas a maioria ama a rosa. E assim a vida e não podemos negar.
Temos padrões a serem seguidos e por mais que isso nos incomode é difícil fazer algo a respeito, é dificil ser a excessão. Mas quando uma regra é quebrada, quando fazemos algo que muitos não teriam coragem, é sensacional. Deveríamos fugir dos padrões sempre, sem ter medo de nos libertar.
Quando conseguimos manter uma mente aberta, podemos ser surpreendidos a qualquer momento e isso faz da nossa vida muito mais saborosa.
Sei que esse não é um blog de filosofia e nem é essa a intenção, mas às vezes quando começamos a escrever sobre a mente vai longe.....
Amo essa receita de bolo, mas sempre que fazia ficava tão feinha que nem dava para tirar uma foto, pensei em várias maneiras de fazer, e a foto não está maravilhosa, mas acreditem, vale a pena cada mordida. É um bolo que ganha pela simplicidade e pelo sabor, vale a pena fazer.

Bolo Três Leites

Massa:

• 05 ovos;
• 01 xícara de chá de açucar;
• 01 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;

Calda:

• 01 lata de leite condensado;
• 01 lata de creme de leite;
• 02 xícaras de leite;
• 1/2 xícara de açúcar;

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira. Desligue e acrescente a farinha aos poucos para não baixar a massa. Leve ao forno até dourar.










Para a calda misture o leite condensado, o creme de leite e o leite, reserve. Derreta o açúcar e despeje os líquidos, desligue quando a mistura ferver e estiver homogênea.
Despeje sobre o bolo ainda quente, pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo ;-)

Gnocchi de Abóbora

Adoro sair para comer fora, para mim ir num restaurante não é só para satisfazer a fome, é um passeio, muito melhor que ir num shopping. Para esse passeio ser perfeito tem que atender pelo menos um desses itens, boa comida, bom ambiente ou boa companhia, claro que é bem difícil eu achar um que apresente todos os itens.

Aqui em Florianópolis já achei vários restaurantes para chamar de meu, vários ganham em ambiente por ser na beira do mar, e depois de me tornar uma manezinha consegui achar restaurantes mais em conta que em São Paulo. 

Claro que temos que avaliar o custo-benefício, nada me irrita mais do que pagar por uma comida que não vale a pena, não importa se foi R$ 10,00 ou R$ 100,00. Por isso, algumas vezes prefiro ficar em casa cozinhando e tomando um vinho. Essa receita de gnocchi fiz a primeira vez na faculdade, mas foi com molho de gorgonzola, estava bom, mas com esse molho bolonhesa fica bem melhor. Ótima para fazer no domingo pra família, é de comer rezando!

Gnocchi de Abóbora

• 1kg de abóbora cabotiá;
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 400g de carne moída;
• 1 gomo de calabresa;
• 500ml de molho de tomate;
• sal;
• azeite;
• manjerona;
• noz-moscada;

Modo de fazer:

Corte a abóbora em pedaços (deixo as cascas e tiro depois de cozida que fica mais fácil) e leve ao fogo para cozinhar até ficar macia. Amasse com um garfo ou um espremedor, pode até ser no processador também. 

Acrescente a farinha aos poucos, dependendo da sua abóbora será necessário adequar para mais ou para menos a quantidade de farinha. Tempere com sal e noz-moscada. Coloque a massa em uma nhoqueira e em uma panela com água fervente faça os nhoques. Quando eles subirem estará pronto.

Para o molho refogue a calabresa e depois coloque a carne moída. Quando a carne estiver cozida acrescente o molho de tomate, sal, e manjerona.

Regue um pouco de azeite sobre os nhoques de depois coloque o molho. Fica bom com um queijinho ralado por cima.

  

Mas lá no meu ranchinho tem "Franguinho na Panela....Elétrica"

Eu adoro carne, mas gosto de carne boa, não é ser fresca, mas minha família tem tinha uma péssima mania de solar o bife até ele virar um carvãozinho e encher de temperos, todos os matinhos verdes que vocês possam imaginar. Eu sei que muitas pessoas gostam da carne desse jeito e quando faço para visitas tento agradar sempre perguntando o ponto da carne porque se depender de mim vai ser boi berrando com sal grosso.
Mas esse post é sobre frango, porque nesse Brasil não dá para comer picanha todo dia né. Tirando os miúdos aproveito tudo do frango em várias preparações, e só não uso os miúdos porque em casa somos só dois e meu marido não gosta muito, mas que em uma farofinha fica muito bom, fica!
Essa receita é muito fácil de fazer, sabe quando bate aquela preguiça de cozinhar, ou quando o programa na tv ou o face está tão bom que não queremos nos preocupar com o que fazer, essa receita é para essas horas. Aqui fiz acompanhada de legumes assados.
Pode se fazer na frigideira ou no forno, mas o que dá uma textura diferenciada é fazer na panela elétrica ou em grill, onde ele fica cozido por dentro e fritinho por fora.
Ah, essa receita não tem nome, tem um apelido, chamamos aqui em casa de "franguinho na panela...elétrica"

"Franguinho na Panela"

• 3 coxas com sobrecoxas;
• 2 dentes de alhos amassados;
• 1 colher de café de manjerona;
• 1/2 colher de café de açafrão;
• 1/2 colher de café de páprica picante;
• 1 1/2 colher de café de sal;
• 3 colheres de sopa de azeite;

Modo de Fazer:

Misture o alho, a manjerona, o açafrão, a páprica, o sal e o azeite para formar uma pasta de temperos. Dependendo dos tamanhos dos pedaços dos frangos, adicione ou diminua o sal. Espalhe esse tempero no frango e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 

Forno: deixe em fogo alto com os pedaços de frango com a pele pra cima por aproximadamente por uma hora e meia ou até dourar e estar cozido.

Frigideira: em fogo médio coloque os frangos com a pele para cima, tampe e deixe até dourar a parte de baixo, vire e tampe e deixe até a pele ficar dourada.

Panela elétrica: a melhor forma de cocção para esse frango. Na temperatura de 120 ºC coloque os frangos com a pele para cima, tampe e deixe cozinhar por meia hora. Vire os frangos, tampe e deixe por mais meia hora ou até a pele estar bem tostadinha e crocante. Como o frango solta a gordura da pele ele cozinha e frita na panela, deixando-o bem saboroso.

Receita de Família - Bolo de Cenoura

Se tem uma coisa que faz qualquer pessoa ficar alegre num meio da tarde é um bolo. Sabe quando você tem vontade de comer algo e não sabe o que é, pode ter certeza que se aparecer um bolo bem feitinho será como se você tivesse tirado o maior prêmio da loteria. 

Adoro bolos recheados, mas meus favoritos são os bolos simples, pela consistência e por sempre ser acompanhado de um cafezinho com leite! Posso dizer que minha mãe não é uma grande confeiteira, meus bolos de aniversário quando criança era sempre de responsabilidade da minha vó, mas ela faz um famoso bolo de cenoura que é irresistível. E quando digo que é famoso, é famoso mesmo. Em todas as reuniões em que alguém tem que levar algo, o pessoal pede pra Zazá (vulgo minha mãe) levar o bolo.

Claro que como ela ficou aqui em janeiro ela fez de livre e espontânea pressão um bolo pra gente. Portanto essa receita não é minha, mas super que indico e tenho certeza que quando nossa mãe faz pra nós é muito mais gostoso.

Bolo de Cenoura

-Tigela:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 1/2 xícaras de açúcar;
• 1 colher se sopa de fermento;  

- Liquidificador:

• 1 xícara de óleo;
• 3 cenouras grandes;
• 3 ovos;

Modo de Fazer:

Corte as cenouras em pedaços pequenos e bata todos os ingredientes do liquidificador, quando pronto despeje e misture junto com os ingredientes da tigela. Unte uma forma e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.

Dica: Misture 5 colheres de leite, 5 colheres de açúcar, 2 colheres de manteiga e 2 colheres de chocolate em pó e leve ao forno até ferver. Despeje em cima do bolo ainda quente. Também pode-se fazer como na foto em que o bolo está coberto com brigadeiro.

Apenas mais uma - Tomatinho Cereja e Carpaccio

Olá, eu sei...eu sei....
Da última vez falei um lindo texto de que não deixaria tanto tempo sem atualizar, mas, e sempre tem um mas, a vida nos prega peças. Meu pai faleceu no final de ano, por isso minha mãe ficou comigo o mês de janeiro, dediquei toda minha atenção a ela e as visitas que vieram esse mês. Mas estou de volta, levo isso a sério, tirei um monte de fotos das receitas que eu fiz nesses tempos, então material é o que não falta.
Quero que este seja um post em homenagem ao meu pai, que sempre gostou de tudo que eu cozinhava, elogiava e sempre pedia para eu cozinhar para ele. Aprendi com ele a fazer uma das melhores receitas de sobremesa, leite em pó com achocolatado!!! Queria falar muito mais, mas me faltam as palavras e me surgem lágrimas, por isso vamos as receitas de hoje, que são as entradinhas que fiz pro natal, fácil e rápidas para fazer quando se recebe visitas.

Tomate Cereja Recheado

• 1 caixinha de tomates cerejas;
• 100g de cream-cheese;
• sal grosso;
• alecrim;

Modo de Fazer: 

Lave os tomates cerejas, corte uma tampinha do tomate e retire as sementes. Recheie com o cream-cheese, fica mais fácil se comprar em bisnaga ou colocar em um saco de confeiteiro. Em uma travessa coloque o sal grosso com o alecrim e distribua os tomatinhos por cima.

Carpaccio de Carne a la Mariana

• 1 kg de carne bovina (usei alcatra, mas pode ser lagarto, file mignon);
• sal a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• cominho a gosto;
• azeite;

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o cominho. Aqueça uma frigideira com o azeite e  quando estiver bem quente, leve a carne para selar de todos os lado. Quando pronto deixe a carne descansado até esfriar. Embrulhe com plastico filme e leve para congelar. Quando for usar é só deixar descongelar um pouco para poder fatiar bem fino e servir bem gelado.