Antes tarde.....- Bolo Assado de Pão de Forma

Olá, já começo me desculpando pela ausência, mas recebi visitas em casa e fui viajar. Prometo a partir de agora me programar para agendar posts para que isso não aconteça mais!
Aproveitamos para passear bastante nesses dias, almoçamos e jantamos em vários restaurantes, uns bons e outros nem tanto, e praia dá uma fome....não teve como maneirar.
Num sábado que estávamos sem visitas ficamos em casa só de pernas pro ar, tomamos café tarde, mas bem tarde, e eis que lá pelas sete horas da noite meu marido me pede para fazer um bolo salgado. Fui pega de surpresa, e tentando adequar a vontade dele com a minha lembrei dessa receita que meu tio fez no ano-novo passado. Fiz com algumas pequenas alterações com o que tinha em casa.
Ps: não sei o nome da receita, então não liguem para a falta de criatividade

Bolo Assado de Pão de Forma

• 18 fatias de pão de forma;
• 300g de queijo mussarela (ralado ou fatiado);
• 100g de cheddar ou queijo processado;
• 150g de presunto;
• 2 tomates;
• orégano;
• azeite;
• gorgonzola;
• catupiry;

Modo de fazer:

Espalhe um pouco de catupiry em uma travessa, faça uma camada com pão de forma e regue azeite, coloque mussarela e o cheddar e no final dessa camada o presunto.

 Faça uma nova camada com o pão de forma e regue o azeite, acrescente a mussarela, o tomate e o orégano, por último coloque uma camada de presunto.

Na última camada coloque o pão de forma, espalhe um pouco de catupiry, coloque a mussarela e salpique um pouco de gorgonzola. Leve ao forno para derreter o queijo.

Meus Livros - Batata com Molho Verde

Meu gosto por leitura veio desde cedo, o primeiro livro que li foi "Meu pé de laranja lima" e foi mágico, depois li quase toda coleção Vagalume, uma delícia. Minha adolescência foi marcada por Agatha Christie, que até hoje continua sendo minha escritora favorita, apesar de serem poucos os livros que ainda não li dela. Até os livros "obrigatórios" do colégio eu gostava, A Moreninha, Dom Casmurro e por aí vai.
Nunca achei chato, gosto de criar os personagens, as cenas, cada detalhe. Por um tempo fiquei distante disso, a modernidade às vezes nos deixam sem tempo, gosto de uma tv a cabo e internet. Mas aos poucos estou voltando...não com a mesma intensidade, mas estou voltando.
Depois da faculdade, deixei um pouco de lado a literatura e investi em livros de gastronomia, de todos os tipos, de receitas, de técnicas e de histórias de comidas e vinhos.
Hoje trago uma receita do Jamie Oliver, ótima para levar num churrasco ou fazer pra acompanhar uma cervejinha, uma batatinha temperada, com uma pequena alteração, pois na receita original vai anchovas e não coloquei. Até meu cumpade gostou e olha que não ele não gosta desse tipo de batatinha.

Batata Com Molho Verde

• 500g de batata pirulito descascadas ou do tipo monalisa cortadas em cubos;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de alcaparras;
• 3 colheres de pepino em conserva;
• 1/2 xícara de salsa picada;
• 1 ramalhete de manjericão fresco;
• 4 galhos de hortelã;
• 1 colher de mostarda Dijon;
• 3 colheres de vinagre de vinho tinto;
• 8 colheres de azeite de oliva;
• sal e pimenta a gosto;   

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas com sal até ficarem cozidas, porém firmes, reserve. 

Pique todos os demais ingredientes, coloque em uma tigela e 

adicione a mostarda e o vinagre. Misture lentamente acrescentado o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Misture com as batatas, 

fica melhor se servidas geladas como salada.

Nos Tempos da Faculdade - Cuscuz de Linguiça Defumada

Sempre achei importante fazer uma faculdade, sei que isso não basta para formar um bom profissional, mas era uma vontade muito grande que eu tinha. Depois de passar por administração e design de interiores, fui em busca de fazer algo que realmente gostava, gastronomia. Pensava que por ser dois anos seria moleza, quem não sabe sobre comida né! Errado, claro que é mais fácil do que uma engenharia, mas como em qualquer curso o que vale é a disposição do aluno a aprender, tínhamos trabalhos, provas e tcc.

Como era em outra cidade, acordava às 5:00 da manhã (madrugada!) e chegava em casa às 15:00, ia de van, íamos conversando duas horas na ida e duas horas na volta, acho que as pessoas que queriam dormir não gostavam muito da minha turminha.

No começo era tudo maravilha, pessoas de todas as idades, de todas as profissões se reunindo para fazer o que realmente gosta, bobagem, estamos falando de pessoas e logo cada um já tinha seu grupinho definido.

Aprendi muita coisa, fiquei irritada algumas vezes, mas ri muito, muito mesmo, que até hoje quando me lembro caio na gargalhada, foi o que valeu. 

Essa receita é um cuscuz de linguiça defumada que fizemos no nosso tcc, fiz algumas adaptações com o longo do tempo, é fácil e super saborosa.

Cuscuz de Linguiça Defumada:

• 4 tomates cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• 2 gomos de linguiça calabresa ou defumada ralada ou cortada em cubinhos pequenos;
• 2 cenouras raladas;
• 1 xícara de milho em conserva;
• 1 xícara de ervilha em conserva;
• 1/2 xícara de azeitona verde picada;
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos;
• 3 colheres de azeite;
• Sal;
• Pimenta;

Modo de Fazer:

Aqueça uma panela com o azeite e refogue a linguiça, quando dourar acrescente a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o tomate e a cenoura, cozinhe até o tomate começar a desmanchar e formar um molhinho. Adicione o milho, a ervilha e a azeitona. tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente aos poucos a farinha de milho, você pode precisar de mais ou menos farinha, por isso, não coloque tudo de uma vez, você pode querer também mais úmida ou seca. Desligue o fogo, unte uma forma com azeite e despeje na forma. Você pode servir frio como uma entrada, ou quente como uma acompanhamento.

Camarão com Requeijão

Gosto de frutos do mar, não amo de paixão, mas se bem preparado me agrada bastante. Já meu marido é apaixonado por camarão, de qualquer jeito, frito, a milanesa, assado (sim, na churrasqueira fica ótimo!), em molhos e até no sushi! Mas em Jundiaí (SP) era difícil achar camarão que se encaixasse nessas categorias, bom, bonito e barato, eram camarões congelados e com preços altíssimos, eram bem raras as vezes que eu fazia.
Agora que moro na praia estou aproveitando mais os alimentos que o mar nos traz. Aqui o camarão atende todas as categorias que citei acima, são super frescos, grandes e com preços que o pessoal de São Paulo daria risada. Se dependesse do meu marido faria camarão todos os dias, mas deixo para fazer quando quero agradar, assim tenho sempre uma arma na mão.
Essa receita é muito fácil e rápida de ser preparada, pode fazer uma arroz branco para acompanhar ou usar como molho para uma massa.

Camarão com Requeijão

• 500g de camarão limpo;
• 2 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• Limão a gosto;
• 3 tomates cortado em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Azeite a gosto;
• 1 pote de requeijão;

Modo de fazer: 

Tempere os camarões com sal, alho e limão (e qualquer outro tempero que você goste), reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e deixe até amolecer e criar um molhinho. Coloque os camarões e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque o requeijão, se necessário ajuste o sal. Pronto, mas uma dica, não compre requeijão light, deixa o prato aguado. 

Receber Bem - Bolo de Laranja com Chocolate

Sempre aprendi que temos que tratar bem as visitas que vão em casa. Na casa da minha mãe era assim, alguém ia em casa e ela preparava a super receita dela, bolo de cenoura, já é um sucesso consolidado essa receita, e agrada a todos. Daí era fácil, colocava tudo que tinha nos armários e na geladeira em cima da mesa, e nós acabávamos nos servindo melhor que a visita!

Lembro de na época do ensino médio era muito bom reunir na casa de uma amiga nossa, a mãe dela fazia o melhor casa da tarde. Os trabalhos escolares rendiam lá, pois fazíamos tão rápido para depois poder cantar na karaokê e tomar café da tarde, bons tempos.

Estou com visita em casa, e por isso decide por essa receita, fácil, rápida e que é ótima para um café da tarde.

Bolo de Laranja com Chocolate

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 1/2 xícaras de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 4 ovos;
• 1 xícara de suco de laranja;
• 1 colher de sopa de manteiga;

Calda:

• 2 xícaras de suco de laranja;
• 1 xícara de açúcar;

Cobertura:

• 180g de chocolate meio amargo;
• 100g de creme de leite;
• 1 colher de Cointreau (ou outra bebida de sua preferência);

Modo de Fazer: 

Bata no liquidificador os ovos, o suco e a manteiga. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar e o fermento, despeje a mistura batida e mexa delicadamente. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Para a calda misture o suco de laranja com o açúcar e regue sobre o bolo ainda quente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite  e o cointreau e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo.

 

Comida sem Culpa - Sopa Creme de Abobrinha

Aprecio uma boa comida, daquelas bem fartas, não ligo de saber quanto vai de manteiga, de bacon, de creme de leite, de chocolate, gosto de comer sem peso na consciência, pena que depois o peso não fica só na consciência, ele desce pros quadris, isso sim!
Tento então, algumas vezes, fazer comidas que sejam gostosas e não tão calóricas. Pra mim, o que encaixa exatamente nessa categoria são as sopas, comemos legumes, são leves e podem ser muito saborosas. Acho que são fáceis de fazer e pode comer um pouquinho a mais sem culpa.
Esta receita fiz num sábado a noite que fiquei em casa e estava um friozinho, também pode acrescentar queijos e torradinhas à vontade.

 Sopa Creme de Abobrinha

• 5 batatas;
• 3 abobrinhas;
• 1 cebola;
• 1 1/2 litro de caldo de legumes;
• Sal a gosto;
• 200g de linguiça de pernil;

Modo de Fazer:

Pique as batatas, as abobrinhas e a cebola em pedaços grandes. Leve para cozinhar junto com o caldo de legumes, pode ser em panela de pressão ou em panela normal mesmo, a diferença será apenas o tempo de cozimento.

 Desligue o fogo quando os legumes estiverem macios. Bata os legumes junto com o caldo em um liquidificador ou com um mix (acho mais fácil com o mix, misturo tudo na panela mesmo, é mais fácil de limpar), prove para sentir se está bom de sal, ajuste se necessário, reserve.

Em uma frigideira frite a linguiça de pernil picada bem pequenininha. Sirva a sopa e salpique a linguiça por cima.

Pedido de Vó - Bolo de Mandioca

Minha vó é referência na cozinha de boa comida, cozinha pelo simples prazer de fazer algo que todos gostem. Se está frio, ela faz bolinho de chuva, se esta calor, prepara uma salada. Na minha opinião o melhor prato que ela faz é um capeletti (para os íntimos nholim) que não existe igual!

Nem gosto de aprender as comidas que ela faz, assim tenho sempre a desculpa para poder ir comer lá. Além do mais, somos parecidas na hora de cozinhar, não gostamos de ninguém mexendo nas nossas panelas.

Mas devidos a uns problemas de saúde ela teve que diminuir o ritmo, por isso quando eu vou na casa dela acabo fazendo algumas coisas que ela me pede. Fiz a algum tempo atrás um bolo de mandioca, ela adorou mas meu vô queria mais doce. 

Bolo de Mandioca

• 1kg de mandioca crua e ralada;
• 2 xícaras de açúcar;
• 5 ovos;
• 1 1/2 xícara de leite de coco;
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida;
• coco ralado para polvilhar;

Modo de fazer: 

Bata no liquidificador a mandioca, o açúcar, os ovos e o leite de coco. Junte a manteiga e mexa bem. A massa fica bem liquida, mas é assim mesmo. 

Despeje em uma forma untada e polvilhe o coco por cima. Leve para assar por aproximadamente 1 hora.

Ps: se for formigão igual meu vô pode acrescentar meia lata de leite condensado na receita.

Ps2: a mandioca também é conhecida como macaxeira, aipim dependendo da região do Brasil.

 

Bem Vindos!

Depois de muito tempo criei coragem, aqui está meu blog.

Tentarei conciliar as duas coisas que mais gosto, cozinhar e escrever. Admito que nesses últimos anos não escrevi muita coisa, me dediquei muito ao trabalho e a gastronomia.

Acho que todas as pessoas podem cozinhar, para algumas podem ser mais fáceis e para outras mais difíceis, mas só depende do quanto desejamos aquilo.

Gosto de cozinhar receitas que me inspiram, que me desafiam e que me surpreendem. Podem ser simples ou complicadas, tem que apenas serem boas.

Quero através desse blog trazer receitas e histórias que acontecem na cozinha, um lugar que sempre foi o coração da casa.