Tudo é Simples - Bolo de Prestígio

Tem coisas nessa vida que são tão simples, mas que podem dar grandes prazeres pra nós.
Quando era adolescente, eu já tinha minha vida inteira planejada, seria jornalista, casaria com 28 anos(idade na qual eu imaginava que eu poderia curtir bastante antes de casar) e ter filhos nunca entrou nessa lista.
O tempo foi passando e minha vida foi se desenhando de uma maneira na qual eu jamais poderia imaginar. A vontade pelo jornalismo passou, e custei a descobrir o que "queria ser da vida", e foi na cozinha que eu decidi ficar, encontrei nesse caminho uma pessoa maravilhosa na qual eu quis compartilhar toda minha vida e casar com 20 anos, e descobri que ser mãe é a maior realização que eu poderia ter.
Achava que deveria fugir dos padrões para ser feliz, mas descobri que cada vida é uma história e só depende de nós o sabor que queremos dar pra ela.
Nossa.....um post tão profundo para um bolo tão simples. Sempre que quero fazer um bolo para um aniversário, fico pensando por dias qual sera o sabor, pois gosto de sabores diferentes, recheio de banana, de nozes, misturar sabores. Mas um dia desses, para comemorar os 4 meses do meu bebê, queria fazer um coisa rápida, só para não passar em branco, e fiz um bolo de prestígio, foi um maior sucesso, fazia algum tempo que não recebia tantos elogios, e por um bolo de prestígio que é tão simples de fazer.
É uma receita muito boa para se fazer quando recebemos uma visita, com pouco tempo de antecedência conseguimos fazer algo muito bom e que não exige grandes esforços!

BOLO DE PRESTÍGIO

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 xícara de leite quente;
• 3/4 de xícara de óleo;
• 3 ovos;

Recheio:

• 1 lata de leite condensado;
• 100g de coco ralado;
• 1 colher de margarina;

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres de chocolate em pó;
• 1 colher de margarina;

Modo de fazer: 

Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos da massa, acrescente o leite e o óleo e mexa bem, acrescente os ovos e misture até ficar uma massa homogênea. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Quando pronto retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo ao meio. Para o recheio misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso. Para o brigadeiro da cobertura misture todos os ingredientes e leve ao forno, não deixe muito duro senão fica difícil de espalhar pelo bolo.

Molhe o bolo com uma calda de sua preferência ou leite, espalhe o recheio, coloque a outra metade do bolo e cubra com o brigadeiro. Decore com granulados.

Marco Zero - Naked Cake

Desde que me formei em Gastronomia, melhorei muito a minha forma de cozinhar, não só em pratos elaborados mas em coisas do dia a dia também. A maioria das pessoas que provam minha comida elogia. Mas tem uma pessoa que me faz querer fazer loucuras na cozinha, uma pessoa que se eu falar que quero fazer sopa de pedras vai querer provar também. Essa pessoa é meu irmão, ele é companheirão nesse assunto, e esse post é pra ele.

Foi ele que me ajudou a construir esse blog e que teve paciência para me ensinar a mexer nele. Ele topa ir em todos os restaurantes que quero conhecer, vamos desde o chinês sujo até em clube de golf. Quando faço rã frita ele vem comer e quando ele faz bolo de cerveja eu é que vou.

Nossos gostos são bem parecidos no que se diz respeito a salgados, mas infelizmente ele não é muito fã de doces, é muito difícil agradar ele nesse assunto, porque eu gosto de doce bem doce e ele segue uma linha de sabor mais forte.

Agora aproveito para fazer uma propagandinha básica aqui, para quem gosta de blogs acesse  http://marcozeroproject.blogspot.com.br/, são ótimos textos que meu irmão escreve . E agora é mais do que isso, ele foi selecionado no Prêmio Fnac Novos Talentos da Literatura, estamos muito orgulhosos dele!!!

A receita de hoje é para ele apesar de ele não ter provado, queria fazer esse bolo no aniversário dele, que é no natal, mas me desencorajaram de fazer porque meu bebê era pequenininho (ainda é né!!!). Mas estava querendo muito fazer e dia desses levei de sobremesa num jantar, prometi levar para ele se sobrasse, mas adivinha...não sobrou, a promessa agora mudou, fiquei de fazer um só para ele. As frutas utilizadas não foram quais eu queria que eram mirtilos, framboesas e amoras, devido a falta delas no mercado, por isso não deixe de fazer por causa disso, porque mesmo sem elas ficou uma delícia.

Naked Cake

Massa:

• 8 ovos;
• 1 1/2 de açúcar,
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;

Recheio:

• 3 latas de leite condensado;
• 400ml de leite integral;
• 120g de açúcar refinado;
• 60g de milho;
• 1 colher de sopa de baunilha;
• frutas vermelhas;

Modo de fazer:

Massa: bata na batedeira o açúcar e os ovos por 10 minutos, acrescente a farinha e o fermento e misture delicadamente, divida a massa em três formas de tamanho diferente, leve para assar.

Recheio: cozinhe duas latas de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos para fazer doce de leite, reserve. Dilua o amido em um pouco do leite, acrescente esse leite e o restante dos ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente o doce de leite.

Montagem: Comece pelo bolo maior, molhe com uma calda de sua preferência ou com leite, coloque o creme de doce de leite, coloque os outros dois bolos na sequência com a calda e o recheio. Coloque as frutas nas laterais e em cima do bolo. Sirva geladinho, e se quiser com um sorvete de creme para acompanhar.

The one with all the Cheesecake - Cheesecake

Vou confessar uma coisa (dá até um pouco de vergoinha nos dias de hoje, onde todos tem que ser tão "cool") eu adoro TV, não ligo pra novelas, gosto mesmo de seriados, de todos os tipos, sou capaz de assistir um episódio de uma série que nunca acompanhei só para passar o tempo, sou dessas!!!
E o que me fez ser assim foi Friends, minha primeira grande série. Antes dela teve outras pela tv aberta, vi Anos Incríveis, Melrose Place (era o que tinha pra época...), Party of Five (o que fez eu adorar Pânico e Eu sei o que vocês fizeram no verão passado) e The Nanny. Dava para quebrar um galho enquanto eu não tinha tv paga.
Quando assinamos a tv Friends já estava na última temporada, decidi fazer um intensivo para pode acompanhar, e hoje após nove anos do final, continuo assistindo e rindo em todos os episódios. Até pensei em fazer um top 10 dos meus episódios favoritos, mas seria muito difícil, assim como dizer qual personagem eu mais gosto, que varia de acordo com as temporadas.
Estava eu assistindo esses dias o episódio em que o Chandler e a Rachel encontram uma caixa de cheesecake e devoram como se não houvesse amanhã, aproveitei a gravidez como desculpa para fazer a receita e me empanturrar de cheesecake.
Nessa receita não coloquei nenhuma calda, queria exatamente como no episódio, mas posso dizer que algumas pessoas comeram com chocolate derretido por cima e elogiaram bastante, assim também como uma calda de frutas vermelhas ou de goiabada ficaria muito boa. A foto não está boa, porque não acreditei muito que ia gostar da receita, e quando percebi quase não tinha mais cheesecake para tirar foto ;-)

CHEESECAKE

• 1 pacote de biscoito tipo maisena;
• 100 ml de creme de leite;
• 600g de Cream Cheese;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• 3 ovos;
• 150g de sour cream*;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de café de baunilha;

* como é difícil achar sour cream aqui no Brasil, é possível substituir usando uma caixinha de creme de leite que bate chantilly (é bom ser esse porque o teor de gordura é maior) com duas colheres de suco de limão, mexa e deixe descansar por 30 minutos antes de usar;

Modo de Fazer:

Triture a bolacha e misture com o creme de leite até formar uma massa para fazer a base do cheesecake, forre com essa massa uma forma de fundo removível de 22cm. Uso o creme de leite para fazer essa massa, mas se preferir pode ser usado manteiga ou margarina.

Bata o cream cheese com o açúcar e adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha e a baunilha, por último coloque o sour cream. Despeje na forma e leve para assar em forno baixo por 40 minutos, aumente o forno para alto e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e leve para gelar.

O temos para o jantar - Saladona

Quando eu era criança era tudo simples, chegava em casa da escola, o almoço já estava pronto, era só comer. E comer o que tinha, minha mãe não era daquelas que fazia um tipo de mistura para cada um, mas nunca vi isso como problema, sempre achei normal, um dia a comida é mais gostosa, outro dia era só para matar a fome.
Agora, no jantar o assunto era um pouco diferente, seria mais certo chamarmos de lanchar, minha mãe não tinha (não tem!) o hábito de fazer janta, comíamos um lanche, um cereal, uma salada. Era tão normal que achei que todas as famílias eram assim. Até eu me casar.....
No começo eu estranhei, tomávamos um café da tarde e depois meu marido me perguntava o que ia ter para jantar ou se almoçávamos fora no domingo depois sempre tinha essa pergunta (porque para mim no domingo se come uma vez só!). Com o tempo me acostumei, pois já foram sete anos de casamento, e conseguimos nos adaptar num meio termo.
Ele não gostava de saladas (acho só que não sabia que gostava...), mas com jeitinho hoje ele come de tudo e tem até uma salada preferida. Em algumas épocas, para dar uma desintoxicada, ele come a salada na semana inteira, antes o acompanhava, mas agora o bebê quer arroz com feijão ;-). Sei que não é a salada mais light que existe, mas é muito mais saudável e menos calórico do que muito coisa por aí.
Essa receita não tem nome definido, aqui em casa chamamos só de saladona.

SALADONA

• 1/2 pé de alface americana;
• 1/2 pé de alface lisa (ou outra folha que você preferir);
• 1 tomate;
• 3 palmitos;
• 5 azeitonas;
• 1 pão de forma integral torrado;
• 1 bife de alcatra ou se preferir um filé de frango;
• batata palha a gosto;
• 1/2 copo de iogurte desnatado;
• 1 limão;
• sal e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Lave bem as folhas e pique-as. Corte o tomate, os palmitos, as azeitonas, o pão em cubinhos. Misture os ingredientes e reserve.

Faça o molho, misture o iogurte, o limão, o sal e um pouco de azeite, jogue metade da mistura na salada, mexe-a. Grelhe o bife e fatie em pequenas tiras, adicione a salada juntamente com a batata palha. Coloque o restante do molho e mexa bem. Essa porção é individual quando for come-la sozinha.

Gordices de uma Grávida - Surpresa de Morango

Meu aniversário é em agosto, mas não estou contando isso para ganhar presentes, é só para constar que dos 27 bolos que eu já tive, uns 26 deve ter sido de morango.
É sempre época da fruta em agosto, elas estão bonitas, vermelhas e cheirosas, mas há uns quatro anos atrás eu descobri que não gosto da fruta. Quando criança eu pedia o bolo de morango porque achava lindo, quando adolescente quem fazia o bolo que decidia, mas quando me tornei adulta parei para pensar, por que de morango? Há tantas frutas para fazer bolo, há tantos cremes com sabores maravilhosos que podemos usar. No segundo ano da faculdade fiz meu bolo recheado com creme brulé de doce de leite, grande revolução....para mim, porque a família perguntava, não fez de morango?
Descobri que, para mim, o morango fica bem em bebidas, em vitaminas, sucos, batidinhas e em um brut extremamente gelado.
Isso até o mês passado.....Fomos na festa italiana que ocorre aqui em Jundiaí e de sobremesa quis um copão de morango com chantilly. Tinha certeza que ia colocar na boca e falar que era horrível, mas para minha surpresa estava delicioso, comi tudo, nem eu acreditava. A gravidez faz loucuras com o paladar!
Agora minha gordice preferida é essa sobremesa facilíma de fazer, e melhor, com a desculpa que tenho que aproveitar a época do morango.


Surpresa de Morango

• 6 morangos;
• 3 colheres de sopa de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 5 suspiros;

Modo de Fazer:

Misture o creme de leite com o leite condensado, reserve. Pique os morangos, jogue um pouco da mistura do creme, esfarele os suspiros por cima e coloque os restante do creme. 

Faça a receita de acordo com sua preferência, se quiser mistures outras frutas, coloque mais leite condensado e acrescente até sorvete, o importante é que fique bem gostoso!

Há sempre um pão....- Pão com Azeitona Recheado

Acho que cozinhar é uma terapia, aquele momento em que você se dedica a algo, que disponha seu tempo a isso. Claro que não é todo dia que é possível fazer isso no almoço ou jantar, mas gosto de dispor um tempo para isso pelo menos uma vez por semana. Pensar em uma receita nova, ou fazer uma receita que há muito tempo não come, e para melhorar com uma taça de vinho na mão (no momento uma soda está sendo uma ótima pedida).

E não há nada como fazer um belo pão para acalmar o corpo e a mente, exige força física de verdade, e a recompensa de ter um pão quentinho na mesa pode ser classificado como os pequenos grandes prazeres da vida. Geralmente não há como dar errado, misture os ingredientes, amasse bem e leve para assar.

Lembro da minha mãe amassando pão, era no mínimo meia hora sovando com todo o vigor possível e os resultados eram incríveis, não me recordo de um pão dela que tenha ficado massudo.

Mas hoje em dia existem ferramentas que vieram facilitar nossa vida. Tenho uma máquina de pão e não me envergonho disso, ela é ótima, mistura, amassa e assa, simples e fácil, sem contar que o pão fica realmente bom. Penso que ela veio para agilizar o processo, não para substituir.

Essa é uma antiga receita da minha mãe na qual resolvi rechear para levar num brunch. O recheio pode ser da preferência de cada um, coloquei presunto, mas pode ser salame, calabresa, frango o que tiver ou quiser. Eu usei a máquina de pão para misturar e sovar, mas esse processo pode ser feito manualmente sem nenhuma dificuldade.

Pão com Azeitona Recheado

• 1 xícara de leite morno;
• 1 xícara de óleo;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 1 colher de sopa rasa de açúcar;
• 75g de fermento biológico;
• 200g de azeitona verde picada;
• Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo;
• 200g de mussarela;
• 200g de presunto;
• 100g de requeijão cremoso;

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite, o óleo, o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Despeje em uma tigela e acrescente as azeitonas picadas, adicione aos poucos a farinha, até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. 

Abra a massa, recheie com o queijo, o presunto e o requeijão cremoso, enrole formando um rocambole e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido.

O Portão - Arroz Doce da Nigella

"O Portão", música do Roberto Carlos, mas adoro a versão da Luiza Possi: O Portão - Luiza Possi, retrata minha música nesses últimos meses.
Minha estadia em Florianópolis acabou, voltei para Jundiaí, e é incrível a mistura de sentimentos que sinto em relação a isso. Amei Floripa, achei que ia passar minha vida inteira lá, clima agradável, belas praias, pessoas bonitas e educadas (a maioria), mas faltava algo, e a falta desse algo era cada vez maior, nossa família. Eu e meu marido decidimos quais eram nossas prioridades e resolvemos voltar, e está ótimo aqui, é muito bom estar perto de todos, ter mercado perto de casa e ainda tem mais uma surpresa, que é responsável por eu ficar tanto tempo sem escrever, estou grávida.
O começo da gravidez não foi tão fácil quanto eu achei que seria, senti muito enjôo, azia, tudo me revirava meu estômago, fiquei meses sem ir pra cozinha, almocei e jantei na casa de todo mundo. Mas agora estou me sentindo ótima, aliás com uma fome que não acaba nunca, e só penso em fazer esgordice!!!
Ganhei um livro do meu irmão que quero fazer TODAS as receitas!!! É o Nigella Bites - As Receitas Preferidas da Chefe Inglesa, são receitas fáceis, com ingredientes que encontramos sem nenhum problema.
Essa semana o friozinho anda forte por aqui e aproveitei uma tarde para testar um arroz doce que tem no livro e é feito com arroz de risoto. Não segui a receita ao pé da letra, mas posso dizer que ficou ótimo, tudo que eu queria na hora em que eu queria.

"Tudo estava igual como era antes
Quase nada se modificou
Acho que só eu mesmo mudei
E voltei!..."

Arroz Doce da Nigella

• 2 colheres de açúcar;
• 1/2 xícara de arroz para risoto;
• 1 litro de leite;
• 1 colher de sopa de cointreau;
• 100g de leite condensado;
• raspas de laranja;
• canela;

Modo de Fazer:

Derreta o açúcar até virar um caramelo, acrescente o açúcar e mexa até incorporar. Adicione o leite aos poucos, mexendo o tempo todo. Essa quantidade de leite é uma base, você pode precisar de menos ou mais quantidade, vá provando depois de uns 25 minutos para saber o ponto que você prefere. Quando pronto desligue o fogo, acrescente o leite condensado, e se quiser o cointreau, as raspas de laranja e a canela. Coma quente ou gelado, de preferência vendo um filminho que fica mais gostoso ainda.