Novas Tradições - Bolo de Chocolate com Brigadeiro de Laranja

Na casa da minha vó sempre teve grandes almoços, pra comemorar aniversários, feriados ou uma simples reunião. Apesar de sempre tentarmos levar pouca comida, quem via pensava que era para um batalhão de exército. Massa para quem come massa, arroz pra quem não come a massa, frango, carnes, saladas e sempre que dava uma sopinha também. Uma caipirinha ou gim com soda também não podia faltar, sem falar no tradicional vinho do seu Fiore (meu vô). 

Mas sempre que chegava a hora da sobremesa para mim era um desânimo, algumas vezes era pudim de leite, que eu não gosto muito, mas 99% era um figo em calda, um doce de abóbora, de sidra, de mamão. Até sei que isso tem seu valor, mas cadê os chocolates, as tortas, os sorvetes? O progresso está sendo feito aos poucos, sempre que posso tento fazer algo diferente, mas tradições levam tempos para serem construídas. 

Em casa, quando dá vontade de comer um docinho, na maioria das vezes optamos por um bolinho, fiz em forma pequena, mas a receita é para uma forma grande.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro de Laranja

Massa:

• 05 ovos;
• 01 xícara de chá de açucar;
• 01 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de chocolate em pó;
• 1 colher de sobremesa de fermento;

Brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de margarina ou manteiga sem sal;
• Suco de 2 laranjas;
• Raspas de laranja;

Ganache:

• 360g de chocolate amargo ou meio amargo;
• 250g de creme de leite fresco;

Modo de Fazer:

Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o chocolate e o fermento mexendo delicadamente. Leve para assar em forno pré aquecido até dourar.

Brigadeiro: Derreta a margarina e acrescente o leite condensado, misture. Adicione o suco de laranja e as raspas e mexa até ficar homogêneo. Mexa sempre até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo e reserve.

Ganache: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Para uma ganache mais leve, bata um pouco o creme de leite fresco na batedeira para aerar um pouco, não é para ficar me ponto de chantilly. Misture o chocolate e mexa bem.

Montagem: Corte o bolo em três partes, recheie com o brigadeiro de laranja e cubra com a ganache.

Massa de Iniciante - Penne com Frango e Cogumelo

Na maioria das vezes que digo para uma pessoa que sou formada em gastronomia ouço "ah, eu também tenho uma amiga que faz uma massa ótima", sinceramente não consigo entender a ligação nessa frase. Talvez por isso nunca tive vontade de ficar fazendo massas, achava que isso era para iniciante, que besteira a minha.
O problema é que não gosto de massa com muito molho e meu marido gosta da massa afogada em molho. Mas como sou eu que cozinho....demorou, mas agora ele come a massa do meu jeito.
Essa receita eu experimentei num cruzeiro que fizemos, e a pedido do meu marido, tentei refazer aqui em casa, mas com algumas alterações, já que não encontrei shitake no supermercado. Ficou bem parecido, ótima receita pro sábado a noite, gostosa e rápida de fazer.




Penne com Frango e Cogumelo

• 400g de penne;
• 1 peito de frango;
• 1/2 cebola;
• 100 ml de molho de tomate;
• 100g de cogumelo;
• 100 ml de vinho branco seco; 
• 100 ml de creme de leite;
• azeite;
• manjerona;
• sal;
• cebolinha;
• parmesão ralado;  

Modo de Fazer:

Cozinhe o peito de frango com a manjerona, o sal e qualquer tempero a mais que queira acrescentar, quando estiver cozido, tire do fogo e desfie o frango. 

Em uma frigideira refogue a cebola, o frango e o cogumelo, depois acrescente o vinho e deixe ate evaporar pela metade. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Desligue e reserve.

Cozinhe o penne até estar "al dente", despeje o molho por cima, polvilhe a cebolinha e o parmesão e bom apetite.

Velha Infância - Torta de Brigadeiro

Adoro "comfort food", deixa o dia mais feliz e a alma mais leve. Sempre fui muito saudosista, por isso dou valor para o que me faz viajar no tempo e ir a lugares queridos, pode ser com cheiros ou com comidas.
São tantas pequenas coisas que aparece na minha mente agora que não seria possível relatar tudo num post só. Por isso vou me conter com a receita de hoje e deixar as outras histórias para os próximos posts.
Tive algumas amigas que posso dizer que eram como irmãs para mim e foi com uma delas que passei minha infância e parte da adolescência. Definitivamente meus sábados e domingos eram muito mais animados quando estávamos juntas. De vez em quando fazíamos brigadeiro, colocávamos num prato para esfriar, sentávamos na calçada e ficávamos lá comendo o brigadeiro e fofocando um pouco. Época boa, sem precisar nos preocupar com as calorias ingeridas, época fácil.
Hoje deixo os brigadeiros para certas ocasiões, e essa torta é o brigadeiro de panela em versão adulta.

Torta de Brigadeiro

• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de manteiga sem sal;
• 4 colheres de chocolate em pó (ou cacau em pó se preferir menos doce);
• 2 pacotes de bolacha maisena;

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e acrescente o leite condensado, adicione o chocolate em pó e misture ate ficar homogêneo. Desligue quando já estiver desgrudando um pouco da panela. Pique as bolachas em pedaços irregulares e misture no brigadeiro. Coloque em uma forma de fundo falso untada com manteiga. Leve para gelar e depois desinforme.

Da série entradinhas - Purê de Mandioquinha com Linguiça

Um dia na faculdade teve uma pergunta que me pegou de surpresa "o que você não gosta de comer". Nossa, fiquei sem saber o que responder, tem coisas que gosto mais e coisas que gosto menos, mas uma coisa que eu não gosto....
Desde pequena comia de tudo, talvez por meu pai ser vegetariano na época os legumes foram introduzidos de uma maneira muito natural. Jiló, quiabo, beterraba, cará, tudo era feito em casa e não tinha a opção de não comer, estava no prato e pronto!
Depois a gente cresce e fica um pouco mais exigente (ou chata), mas depois com a gastronomia descobri que mesmo as coisas que não gostava muito, se bem preparados ficavam bons. Aí encontrou uma séries de coisas que agora eu consumo tranquilamente, como o alecrim, o coentro (se moderado), cravo, e outras que aprendi a amar como comida japonesa e gengibre que não podia nem sentir o cheiro no quentão que já me enjoava.
Essa receita é feita com um ingrediente que eu amo, a mandioquinha, sou capaz de trocar uma picanha por um creme de mandioquinha.
Fiz esse purê com linguiça num aniversário e não sobrou nenhuma para contar história. As colherzinhas eu comprei as descartáveis, são ótimas, bonitas e bem baratinhas.


Purê de Mandioquinha com Linguiça

• 1kg de mandioquinha;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de manteiga;
• sal a gosto;
• 200g de linguiça;
• cheiro verde;

Modo de Fazer:

Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar com água até ficar macias. Escorra a água e esprema ou processe para ficar um creme. Frite o alho com uma colher de manteiga e acrescente no purê, adicione o sal e as duas colheres restantes de manteiga. Reserve.
Retire a carne da linguiça das tripas e frite. Sirva o purê com as linguiças e o cheiro verde por cima.