Nos Tempos da Faculdade - Cuscuz de Linguiça Defumada

Sempre achei importante fazer uma faculdade, sei que isso não basta para formar um bom profissional, mas era uma vontade muito grande que eu tinha. Depois de passar por administração e design de interiores, fui em busca de fazer algo que realmente gostava, gastronomia. Pensava que por ser dois anos seria moleza, quem não sabe sobre comida né! Errado, claro que é mais fácil do que uma engenharia, mas como em qualquer curso o que vale é a disposição do aluno a aprender, tínhamos trabalhos, provas e tcc.

Como era em outra cidade, acordava às 5:00 da manhã (madrugada!) e chegava em casa às 15:00, ia de van, íamos conversando duas horas na ida e duas horas na volta, acho que as pessoas que queriam dormir não gostavam muito da minha turminha.

No começo era tudo maravilha, pessoas de todas as idades, de todas as profissões se reunindo para fazer o que realmente gosta, bobagem, estamos falando de pessoas e logo cada um já tinha seu grupinho definido.

Aprendi muita coisa, fiquei irritada algumas vezes, mas ri muito, muito mesmo, que até hoje quando me lembro caio na gargalhada, foi o que valeu. 

Essa receita é um cuscuz de linguiça defumada que fizemos no nosso tcc, fiz algumas adaptações com o longo do tempo, é fácil e super saborosa.

Cuscuz de Linguiça Defumada:

• 4 tomates cortados em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• 2 gomos de linguiça calabresa ou defumada ralada ou cortada em cubinhos pequenos;
• 2 cenouras raladas;
• 1 xícara de milho em conserva;
• 1 xícara de ervilha em conserva;
• 1/2 xícara de azeitona verde picada;
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos;
• 3 colheres de azeite;
• Sal;
• Pimenta;

Modo de Fazer:

Aqueça uma panela com o azeite e refogue a linguiça, quando dourar acrescente a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o tomate e a cenoura, cozinhe até o tomate começar a desmanchar e formar um molhinho. Adicione o milho, a ervilha e a azeitona. tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente aos poucos a farinha de milho, você pode precisar de mais ou menos farinha, por isso, não coloque tudo de uma vez, você pode querer também mais úmida ou seca. Desligue o fogo, unte uma forma com azeite e despeje na forma. Você pode servir frio como uma entrada, ou quente como uma acompanhamento.

Camarão com Requeijão

Gosto de frutos do mar, não amo de paixão, mas se bem preparado me agrada bastante. Já meu marido é apaixonado por camarão, de qualquer jeito, frito, a milanesa, assado (sim, na churrasqueira fica ótimo!), em molhos e até no sushi! Mas em Jundiaí (SP) era difícil achar camarão que se encaixasse nessas categorias, bom, bonito e barato, eram camarões congelados e com preços altíssimos, eram bem raras as vezes que eu fazia.
Agora que moro na praia estou aproveitando mais os alimentos que o mar nos traz. Aqui o camarão atende todas as categorias que citei acima, são super frescos, grandes e com preços que o pessoal de São Paulo daria risada. Se dependesse do meu marido faria camarão todos os dias, mas deixo para fazer quando quero agradar, assim tenho sempre uma arma na mão.
Essa receita é muito fácil e rápida de ser preparada, pode fazer uma arroz branco para acompanhar ou usar como molho para uma massa.

Camarão com Requeijão

• 500g de camarão limpo;
• 2 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• Limão a gosto;
• 3 tomates cortado em cubos;
• 1 cebola cortada em cubos;
• Azeite a gosto;
• 1 pote de requeijão;

Modo de fazer: 

Tempere os camarões com sal, alho e limão (e qualquer outro tempero que você goste), reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e deixe até amolecer e criar um molhinho. Coloque os camarões e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque o requeijão, se necessário ajuste o sal. Pronto, mas uma dica, não compre requeijão light, deixa o prato aguado. 

Receber Bem - Bolo de Laranja com Chocolate

Sempre aprendi que temos que tratar bem as visitas que vão em casa. Na casa da minha mãe era assim, alguém ia em casa e ela preparava a super receita dela, bolo de cenoura, já é um sucesso consolidado essa receita, e agrada a todos. Daí era fácil, colocava tudo que tinha nos armários e na geladeira em cima da mesa, e nós acabávamos nos servindo melhor que a visita!

Lembro de na época do ensino médio era muito bom reunir na casa de uma amiga nossa, a mãe dela fazia o melhor casa da tarde. Os trabalhos escolares rendiam lá, pois fazíamos tão rápido para depois poder cantar na karaokê e tomar café da tarde, bons tempos.

Estou com visita em casa, e por isso decide por essa receita, fácil, rápida e que é ótima para um café da tarde.

Bolo de Laranja com Chocolate

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 1/2 xícaras de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 4 ovos;
• 1 xícara de suco de laranja;
• 1 colher de sopa de manteiga;

Calda:

• 2 xícaras de suco de laranja;
• 1 xícara de açúcar;

Cobertura:

• 180g de chocolate meio amargo;
• 100g de creme de leite;
• 1 colher de Cointreau (ou outra bebida de sua preferência);

Modo de Fazer: 

Bata no liquidificador os ovos, o suco e a manteiga. Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar e o fermento, despeje a mistura batida e mexa delicadamente. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Para a calda misture o suco de laranja com o açúcar e regue sobre o bolo ainda quente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, acrescente o creme de leite  e o cointreau e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo.